Le magret séché est une recette idéale pour réaliser une charcuterie maison savoureuse et originale. Grâce au Rub Classic Pep’s & Condiments, ce magret séché développe des saveurs parfumées, légèrement épicées et parfaites pour un apéritif gourmand.
Simple à réaliser, cette recette demande peu d’ingrédients mais beaucoup de patience. Le résultat est une viande tendre, fondante et pleine de goût
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 kg de gros sel
- 2 cuillères à soupe de Rub Classic Pep’s & Condiments
Matériel
- Un torchon propre
- Un plat creux
Comment préparer un magret séché au Rub Classic
Saler le magret
Déposez le magret dans un plat sur un lit de gros sel puis recouvrez-le entièrement. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Cette étape permet de retirer l’humidité et de préparer le magret séché Rub Classic au séchage.
Assaisonner avec le Rub Classic
Rincez soigneusement le magret puis séchez-le avec du papier absorbant.
Massez généreusement toute la viande avec le Rub Classic afin de bien imprégner les saveurs.
Sécher le magret
Enveloppez le magret dans un torchon propre puis laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Comment déguster le magret séché
Tranchez finement le magret puis dégustez-le :
- à l’apéritif,
- avec une salade,
- sur une planche de charcuterie,
- ou dans un sandwich gourmand.
Astuce Pep’s
Ajoutez une petite touche de Rub Smoked avec le Rub Classic pour obtenir des notes légèrement fumées.
FAQ – Magret séché Rub Classic
Combien de temps faut-il pour sécher un magret ?
Il faut compter entre 2 et 3 semaines de séchage.
Comment conserver un magret séché maison ?
Conservez-le dans un torchon propre au réfrigérateur.
Peut-on aromatiser un magret séché ?
Oui, les rubs et épices permettent de personnaliser totalement les saveurs.
Retrouver les produits Pep's de la recette
